Histoire

Pour rendre le geste plus aisé, les Égyptiens, 1800 ans avant nous, utilisent le mortier et le pilon. Puis le principe diffère: une meule mobile, convexe, écrase le grain sur une meule dormante, concave. Comme les Grecs et les Hébreux, ils s'aperçoivent qu'ils obtiennent beaucoup plus de farine à moindre peine si la meule mobile est tournante. Par la suite les Romains imaginent utiliser la force de l'eau des rivières en y plongeant de grosses roues qui entraînent les meules. Quand aux moulins à vent, ils nous viennent des pays d'Orient où l'eau est rare: il faudra attendre que les chevaliers nous en rapportent l'idée à leur retour des Croisades.

Logistique

Le Moulin a une production annuelle de 74000 quintaux avec une production journalière pouvant atteindre les 500 quintaux. Il produit des farines haut de gamme ( Festival, Festival à l'ancienne, Pesée, Payse ), des farines de meules pour le pain meule levain, ainsi que des farines BIO sur cylindres et sur meules. Le Moulin emploie 10 salariés et dispose d'une flotte de 5 camions qui assurent les livraisons.

Procédé de production

1-Le grain est aspiré dans les silos par des tuyaux, des vis sans fin et se déverse dans des boisseaux à blé sale.

2-Il passe ensuite dans les séparateurs-aspirateurs qui opèrent un premier filtrage à l'aide de tamis. La terre, les pierres, les pailles, les grains vides et les poussières sont éliminés.

3-Le trieur à graines longues retire ensuite les grains d'orge et d'avoine qui ont pu se mélanger au blé.

4-Il s'agit ensuite d'amener le grain au bon degré d'humidité pour que son enveloppe ne soit pas trop molle, donc, difficile à détacher.

3-Le blé repose enfin dans les boisseaux à blé propre ou il reste environ 24 à 48 heures. Il est prêt pour la mouture.